Cơm gà xứ Quảng

Cơm gà từ lâu đã trở thành một trong những món đặc sản nổi tiếng của xứ Quảng mà bất cứ ai có dịp ghé qua cũng nên một lần thưởng thức. Với nhiều người, đến Quảng Nam hay Đà Nẵng mà chưa ăn cơm gà thì xem như chuyến đi vẫn chưa thật trọn vẹn. Cách nói ấy tuy có phần nhấn mạnh, nhưng đủ để cho thấy niềm tự hào của người dân địa phương dành cho món ăn đậm đà hương vị quê nhà này.

Không chỉ được thực khách trong nước yêu thích, cơm gà xứ Quảng còn được nhiều du khách quốc tế biết đến. Tạp chí du lịch nổi tiếng Lonely Planet từng đánh giá đây là một món ăn đậm đà hương vị, đủ sức hấp dẫn để những ai yêu thích các món từ gà phải tìm đến và thử một lần.

Điểm đặc biệt làm nên sức hút của cơm gà xứ Hội nằm ở cách chế biến rất riêng, mang đậm phong cách miền Trung. Thịt gà sau khi luộc chín được xé nhỏ, trộn đều với hành tây, rau răm và gia vị. Sự khéo léo của người chế biến thể hiện ở chỗ làm sao để từng thớ thịt gà vừa thấm vị, thơm nhẹ, cay dịu mà vẫn giữ được độ săn chắc, không bị bở và vẫn trọn mùi thơm đặc trưng của gà.

Bên cạnh kiểu cơm gà xé quen thuộc, ở Tam Kỳ, Quảng Nam hay Đà Nẵng còn có một cách chế biến khác cũng rất được ưa chuộng. Theo đó, thịt gà không chỉ luộc rồi xé sợi mà còn được chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng giòn, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Phần cơm thường có màu cam đỏ bắt mắt của gấc chín, vừa đẹp mắt vừa dậy mùi thơm. Để món ăn thêm đúng điệu, người ta thường rắc thêm lá chanh thái chỉ lên trên. Dù cách chế biến này có đôi nét gần với khẩu vị miền Bắc, nhưng món ăn vẫn giữ trọn cái “chất” miền Trung với hạt cơm được nấu từ nước luộc gà, ăn kèm đu đủ muối chua, tương ớt và xì dầu rất riêng.

Cơm gà thật sự là một món ăn tiêu biểu của vùng Quảng Nam – Đà Nẵng, được bán ở nhiều tuyến phố và luôn có sức hút đặc biệt với thực khách gần xa. Ở Hội An có thể kể đến những địa chỉ quen thuộc như cơm gà Bà Buội, Bà Minh hay cơm gà trong kiệt Sica. Tại Đà Nẵng, nhiều quán cơm gà nổi tiếng cũng được người dân và du khách thường xuyên tìm đến như Hồng Ngọc hay Hải. Ở những nơi ấy, thực khách có thể thưởng thức đầy đủ hương vị “chính gốc” của món cơm gà với gà xé, gà rô ti, ăn kèm hành tây, lá chanh, bạc hà và đu đủ chua.

Chính sự kết hợp hài hòa giữa cơm dẻo thơm, thịt gà đậm vị cùng các món ăn kèm thanh mát đã tạo nên sức hấp dẫn rất riêng cho cơm gà xứ Quảng. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Và có lẽ, khi đã một lần thưởng thức cơm gà Hội An, ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng khó lòng tiếc lời khen ngợi.